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里煮。传统的腊八粥是不放糖，出锅时加桂花，有糖桂花和果味甜味足矣。
熬粥时要把握好米和水的比例。上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会变稀，难以达到水米融和的要求，在黏稠度和香味上大打折扣。至于具体的比例，还要看个人喜好及熬煮时间的长短，一般1：10～15为宜。先将难以煮熟的豆类、莲子等在头一天晚上浸泡，第二天泡发至胖大即可。但熬粥讲究豆子不泡，豆子开花有诀窍，煮豆粥时，将豆子洗静先下锅煮开，在放米之前兑入几次凉水，豆子被“激”几次后，受到热胀冷缩作用的影响，较容易开花。「节选自《随园食单》」
何爸在看过《随园食单》后，也试手煮粥，不过时间不太容许，也就没太多花样，只是提前泡好了各类米豆，第二天依次煮过，出锅时加入桂花和少量的几类果脯。至此粥成，用时一个半时辰。
何家这口老铁锅大呀，就是农村盘灶台那种，比那还要大一圈。煮来的腊八粥，就何家这这些人，三天都喝不完。
上午煮出来，先是简单的祭祖祭天，然后趁着还没到中午，派张掌柜的领头送出去不少，先是县令家还有相近的邻居们。
送腊八粥讲究个趁早，不能过中午，抢个好兆头。
余下来的粥，奶奶、何爸何妈都喝了两三碗，还有所有来何家做工的人也都喝一碗，连阿喵八哥小鸟都分食了一些后，还剩下半锅呢！
何妈便心思一转，也别大张旗鼓的施粥了，今儿个可不能跟佛祖抢生意，就将剩下的粥送到了济慈堂。
说到寺庙腊八施粥，这里还有一个小故事：话说从前某年，佛祖释迦牟尼于腊八日在恒河洗礼后，坐在佛佗伽耶菩提树下，经过长时间苦修，身形消瘦，疲备不堪，这时有牧羊女奉上一碗糜粥，喝下这碗粥他一下如受甘霖，身体光悦，悟道成佛。于是此后每年腊月初八，寺庙里都要煮粥敬佛，还要舍粥，此粥用八宝米谓之腊八粥。
此时何炳鸿在华山之上也喝上了腊八粥，虽然华山人气开始复苏，但终究底子薄，现在满山上下才几十个人。
今年还是宁中则亲自下手煮粥，一锅腊八粥，华山上下所有弟子都人手一碗。
中午喝着腊八粥，何炳鸿砸吧砸吧嘴，没感觉有什么特别好喝的……也就是个习俗吧。
腊八一过，突然感觉时间好像上紧了发条一样，嗖嗖而过。
「腊八粥，过几天，漓漓拉拉二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子。」
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