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“就像你,你是开小饭店的,你信不信,我明天要是把你做的菜,上了桌,这里的客人,也一样说好吃,你能够因此说你自己,到了这里,那手艺和做出来的菜的口味,马上提高了一大截
“你别小看那些生意好的苍蝇馆子,他们可是最硬气的,不靠名气,就是名气,那也是经过千人万人的嘴,吃出来的,大家店开在一条街上,为什么有人生意好,有人生意差,那可是吃的人用脚,用嘴,用口袋里的钞票,评出来的,一点掺不得假。”
慧娟想到了自己的那家店,还真是的,自己就那么内心忐忑地开出来了,那一排的街上,有那么多的店,第一次到她店里来的,大概会有因为看到这是一家新店,抱着试试看的心理,或者说根本是其他的店,没有位子了。
那进来的人,她也不认识,可吃着吃着,一个个就变成了老客户,自己的菜,要是口味不好,这些人吃过一次,就不会来第二次,更不会变成老顾客,还带来了更多的人,他们这就是对她的肯定,让她有了一种成就感。
慧娟觉得,支撑着她,让她就是下雪天,也要一咕噜从床上爬起来的,不完全是因为赚钱,有一部分的原因,还就是这些老顾客,是他们在后面推着自己,一点也不能偷懒。
“那么是服务”慧娟问。
“挨一点点边。”傅胖子说。
“我知道了,是环境,就餐的环境”
“也是挨一点点边。”
“那是厨师的名气”慧娟说,“就像这里,有师父你在这里。”
“这个,挨一点点点点边。”傅胖子说。
慧娟气馁了,她问“都是一点点边,师父,那区别到底在哪里”
傅胖子伸出了两根手指,比划着,他说“两个字,卖相。”
“卖相”
“对,区别就是卖相。”傅胖子说,“大酒店的菜,可以在盘子的边边摆花,但炒不出花来,要说口味,和生意好的苍蝇馆子,区别不大,特一级厨师,给他一棵青菜,他也炒不出鲍鱼的味,除非他加鲍鱼汁。”
慧娟“噗嗤”一声笑了起来,傅胖子也笑了,他说“就是卖相,这个卖相,是大的卖相,不是小到一盘菜的卖相,大有大的卖相,小有小的卖相,我先说大的。
“你看那大酒店,为什么要花那么多的钱去装修,还要花钱请最好的厨师,请比小饭馆多得多的服务员,还要年轻的,年纪大的不要,长得不好看的也不要,都是为了卖相这两个字,卖相好了,人家才愿意掏钞票。
“所以
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