最新域名【海棠书屋 www.lashuw.com 】
“感情好吃十倍你就涨十块钱！”
乔木白了眼她孙子，不满道。
“奶奶，我这不是穷吗？况且这蛋炒饭就两种原料，一个是蛋，一个是饭，您老要是卖五十块，那也得卖得出去啊，虽然说有的厨神炒的蛋炒饭能卖到五千，可是人家不仅食材好，本身还有名气加成呢。
您在美食街这都没啥名气。
再广的名气那就更不用说了。”
张林宇摊手解释了一下，然后就赶紧把快被他爸吃了一半的那碗蛋炒饭夺了过来，迅速大口开吃。
这么好吃的蛋炒饭。
可不能都让他爸一个人吃了。
“妈，你这是怎么炒出来的？
明明你用的饭和蛋都是我正常用的，最多我挑的没你那么仔细？
可是这点差异应该不大吧。
毕竟都是同一篮鸡蛋。
也都是同一锅饭。
刚刚您炒饭我也看了，感觉跟我平常炒饭好像也没多大区别啊。
怎么口感差别这么大？”
尝了大半碗饭后，张喜军还是没有弄明白，他妈炒的饭怎么就比他炒的好那么多，明明都是基本一样的食材和基本一样的步骤，这味道和口感，简直霸道的没有道理。
“味道差异就是来自细微差异。
有些地方你觉得不重要，可实际却恰恰是重要的地方，就比如说这鸡蛋，你打鸡蛋的时候是不是很随意的打打，然后随意的炒一下。
你再仔细看看碗里面的蛋花。”
这本来就是一场教学，前面该讽刺的地方也已经讽刺过了，所以乔木现在自然得耐心来讲解差异。
“蛋花？蛋花很碎？
每一个蛋花，咦，对了，蛋花里面没有黄白相间的，都是淡黄。
是因为蛋液搅得很均匀？”
思索一会儿，张喜军迟疑道。
“光是搅的均匀吗？
你刚刚还是没看仔细啊，你没看到我在把蛋液搅均匀后，还用很细的过滤漏勺过滤了一下吗，而且在打鸡蛋的时候，我也用过滤漏勺漏了一下，把鸡蛋中比较散蛋白都漏去不用，只用相对凝固的部分。
白煮鸡蛋的时候你应该有发现吧，鸡蛋打进锅里时，大部分都是整的，但是还是有一部分很散，相对较稀的蛋白会在水里扩散开来。
这部分蛋白不算优质蛋白，可以弃之不用，白煮蛋的时候也可以先用漏勺轻轻的过滤一下，不要把整蛋弄坏了，就是把里面比较稀的蛋白滤掉，那样煮出来的蛋
本章未完，请点击下一页继续阅读！