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要说牛羊的饲料，与猪饲料有好多共同之处，但也并不是完全相同的，比如，猪更喜欢油性大的食物，这样可以长得更快更肥，而牛羊则更喜欢吃鲜嫩的草类，也就是说，猪是杂食性动物，而牛羊则更像是素食性动物。
酒楼和饭馆的油泔水，可以拿来喂猪，但绝对不能拿来喂牛羊，牛羊也是不会去吃的，所以，养牛羊比养猪还要费事一些，猪的食谱更多，而牛羊的食谱相对较少。
因为牛羊是素食主义者，吃的都是营养成分不高的草类，所以，牛羊的生长速度会受到很大的抑制，一般需要好几年才能出栏。
当然了，由于牛是古代春耕的重要劳力，很多朝代都是禁止吃牛肉的，所以，牛也就不存在出栏一说了，都是养到成年之后干活，而羊作为一种食用家畜，是人们餐桌上的食品，羊的出栏在两年左右，就算是后世的科学化喂养，最快也要在半年以上，相比养猪的三四个月出栏，出栏速度慢了接近一倍时间。
大唐的牛是劳力，羊需要一两年才可以食用，当然了，也有一些人喜欢吃羊羔肉，如此，三五个月的羊也是可以宰杀的，只是这样吃不到多少肉，一只羊一顿饭就吃完了。
大唐内地的养羊农户并不多，毕竟，大部分区域都被耕地占据了，能够用来养羊的草场太少了，田间地头的野草不足以支撑大规模的养羊，有限的草料更多的也是给牛准备的，养羊对于农耕民族来说，实在是有些太奢侈了。
而在北方的草原地带，养殖牛羊的数量就太多了，草原上有太多的草场，一户人家养殖几万牛羊都是毫无压力的，所以，大唐京城的牛羊肉来源，主要就是北方草原供应的，内地供应的羊肉连零头都算不上。
另外，草原的羊肉更加的肥美，价格也更低廉，要不是运费的负担，价格还会更低一些，在铁路通入中受降城之后，京城的羊肉价格一下子就降低了不少。
要说草原的羊肉为啥比大唐内地的羊肉更好，自然是因为草原的羊群吃的更多的都是鲜草，而大唐的好多养殖户，给牛羊吃的都是干瘪的秸秆，甚至是麦秆稻秆这些营养很低的秸秆，吃鲜草的牛羊自然会吃秸秆的牛羊要更加的鲜美了，另外，草原足够的广阔，牛羊都是在自然界散养的，这些牛羊每天都要走很远的路，身体更加的健壮，不容易生病，肌肉组织也更加的结实，而大唐的牛羊很多都是圈养，是圈在比较狭小的空间内进行养殖的，牛羊得不到运动，更加的容易生病，肌肉组织也比较的松散，味道自然不够劲道了。
所以，北方草原的牛羊肉相
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