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摊做吃食的。＂苏芸大方的自我介绍。
李掌柜突然想起今天回来听到的一些风声，忙问：＂你们可是做那胡椒猪肚汤营生的。＂
苏芸大郎二人相互看了一眼，这李掌柜消息来得也太快了吧。
＂正是我二人经营，李掌柜，我们今日来就是想与你商量商量这食谱的事，您看？＂苏芸又接着说：＂这样吧，我亲自给您示范几道菜，咱们再讨论讨论价格怎么样。＂苏芸对自己的菜很有信心。
客来居厨房内。
＂掌柜的，我需要两只猪大骨，一块猪肚，两块琵琶腿还有香菜。＂苏芸除了做猪肚汤还想做有名的三杯鸡。
李掌柜都一一吩咐下去，他也想知道这些普通的食物是怎么做出来，也让自家的大厨在一旁看着仔细学。
苏芸先熬了大骨汤再教厨师处理猪肚的方法，除了煲猪肚汤又加了一个炒猪肚，这炒猪肚跟平时炒菜也没什么不同，主要是苏芸把猪肚处理得很干净在炒菜的时候还加了大骨汤使味道更鲜美。
苏芸在煲汤的同时把琵琶腿去骨取肉，一气呵成，客来居的大厨第一次看到还有人这样处理肉类本来对苏芸还有些质疑现下却是更钦佩乐趣，要想知道一个厨师水平高低，刀功就可以看出来。又将生姜切成薄片，蒜头只剥了皮不切片，这是传统三杯鸡的做法。
准备好材料后，苏芸往锅里倒了两大勺油，等火烧热后将去了骨的琵琶肉放进去炸，＂这炸的时候一定要注意火候，时间短了不够味，长了肉质又会变老。一般炸到金黄色就可以捞出了，哝，就像这样＂苏芸捞起过完油的琵琶肉后，对客来居的大厨仔细吩咐，那大厨自是仔细记下。
这当然还没完，苏芸把锅烧热，放了半块猪油下去滑开，将切好的姜片和剥了皮的蒜头放进去爆香后苏芸放了已经沥干了油的琵琶腿下去翻炒。这三杯鸡之所以叫三杯鸡是因为油，料酒，酱油的巧妙混搭而有名的，这三者要按一比一比一的比例放，苏芸又加了半勺糖还有一勺大骨汤便盖上锅盖用小火继续烹煮，等到汤汁全部收干成浓稠状，苏芸放了几根香菜下去用余温翻炒直接装盘。
客来居的大厨早已按耐不住，没等李掌柜吩咐便下了筷子夹了一块肉放进嘴里。
＂怎么样。＂李掌柜觉得这菜色不错味道闻起来也很香，就是不知道吃起来怎么样，此刻一见有人夹连忙问道。
＂掌柜的，这比我做的菜还要好，咱们推出这道菜准能超过白云楼。＂李大厨也没藏私心，这小农妇做的菜还真不赖，他算是领教了，说完便对
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